Firkornsbrød

Dette firkorsbrød er supeerideelt til morgen- og/eller ostebordet. Rosinerne i brødet giver en let sød smag. Brødet er luftigt og let. Hos os er det en af favoritterne ved morgenbordet – også ristet.

Husk at forskellige korn- og melblandinger suger mere eller mindre vand. Det kan derfor være nødvendigt at tilsætte mere vand en opgivet i opskriften. Dejen skal være blød og smidig, men må ikke ‘løbe’.

 

Opskriften har jeg fået af en svensk kollega.

forberedelsestid

17 timer

}

TILBEREDNINGSTID

60 minutter

ANTAL PORTIONER

2

TILBEReDNING

INGREDIENSER

SURDEJ:

  • 25 g grundsurdej
  • 3 dl vand
  • 3 dl rugmel
    DEJ:
  • 200 gram firkornsblanding
  • 3 dl koghed vand
  • 400 g hvedemel
  • 350 g rugmel
  • 50 g hørfrø
  • 100 g solsikkekerner
  • 150 g rosiner
  • 1 spsk salt
  • 4 dl vand

TipBrødene klarer sig fint stående på afskårne ende på et skærebræt i 5 dage. De holder længere, hvis de opbevares i en plastikpose, men dette går ud over den sprøde skorpe.

l

INSTRUKTIONER

  1. Hæld det koghede vand ud over firkornsblandingen – dæk blandingen med låg eller plastfolie.
  2. Bland grundsurdejen med rugmel og vand. Tildæk med låg og lad det stå i rumtemperatur i 6-10 timer, indtil dejen begynder at ‘boble’.
  3. Tag surdej fra til næste bagning.
  4. Rør den blødgjorte firkornsblanding sammen med de øvrige ingredienser i en stor skål og bland det hele godt. Dæk skålen med plastfolie eller låg og lad den stå ved sturetemperatur i 4-5 timer.
  5. Smør to brødforme og fordel dejen ligeligt i de to forme og stå en kornblanding ud over brødene.
  6. Dæk formene med et viskestykke og lad dem gære ved stuetemperatur i yderligere 1-2 timer.
  7. Tænd ovnen ved 250 grader i god tid eller minimum 30 minutter før bagningen.
  8. Sæt formene i midten ovnen og sænk temperaturen til 200 grader.
  9. Bag brødene i ca. en time eller indtil de har en indvendigt temperatur på 97 grader.
  10. Vend evt. brødene ud af formene og bag dem færdige direkte på risten for at få en dejlig sprød skorpe.
  11. Når brødene er færdige, tages de ud af oven og sættes til kølning indpakket i et viskestykke på en bagerist.

Indlæg af samme kategori

Vi har masser af salat – også om sommeren!

Vi har masser af salat – også om sommeren!

Sommer er lig med salat. Kunsten er imidlertid ikke at så al salat på een gang i foråret, men derimod i mindre portioner med ca. 2-3 ugers mellemrum sommeren igennem, ellers risikerer man at drukne i salat eller hvad værre er, den står og rådner i køkkenhaven. Vi sår...

Vores ‘ørnenæb’ er blevet elektrisk!

Vores ‘ørnenæb’ er blevet elektrisk!

En gang imellem kan det kræve stærke armmuskler at bruge et ørnenæb. Men med STIHL's lille en-hånds sav GTA 26 er det slut. Vi har en del hasselbuske, som vi med jævne mellem skærer ned, og det kan være noget af en opgave når man tager fat med ørnenæbbet. Vi har...