4-6

1. Skyl og pil rosmarin stokken og hak bladene groft. Hæld dem i en lille skål sammen med 6 spsk olivenolie og sæt den til side til senere.
2. Bland mel, gær og den resterende olivenolie sammen med 1 tsk flagesalt i en skål og tilsæt vandet lidt efter lidt under stadig omrøring indtil du har en klæbrig dej.
3. Drys lidt mel på køkkenbordet, hæld dejen ud og ælt den godt i 6-8 min. indtil den bliver glat og elastisk.
4. Hæld dejen tilbage i en let olieret skål og dæk den til med et viskestykke og lad den hæve til den er dobbelt så stor.
5. Ælt dejen kort og hæld den ud på et stykke bagepapir på en bageplade. Form et rundt brød ca 2 cm. tykt. Dæk det til med et viskestykke og lad hæve igen i ca. 30 min. indtil det puster sig op igen.
6. Men dejen hæver tændes ovne på 220 grader.
7. Inden dejen stilles i ovnen stikker der små huller i overfladen. Læg sorte oliven i hulerne og dryp rosmarin/olivenolieblandingen ude over dejen. Drys til sidst med lidt flagesalt.
8. Bag brødet i ovnen i 20 min til det er gyldent.
9. Tag brødet ud af ovnen og dæk det løst med lidt staniol (det skaber lidt damp som er med til at holde skorpen blød) og lad det køle af.
10. Inden servering kan man evt. dryppe lidt olivenolie ud over brødet.