4-6

BECHAMELSOVS:

1. Smelt smørret i en lille tykbundet gryde. Tilsæt melet og rør rundt, så du får en ensartet creme.
2. Hæld mælken i under omrøring og undgå klumper.
3. Kog sovsen indtil den bliver tykkere.
4. Tilsæt muskatnød og parmesan.
5. Smag til med salt.
   FYLDTE LØG:
6. Sæt ovnen på 200 C (180 C varmluft).
7. Blødgør de tørrede Karl Johan-svampe.
8. Skræl løget (se billeder) og udhul dem som små skåle.
9. Sæt løgskålene i ovnen i ca. 15 minutter indtil de er halvklare men stadig bevarer formen. Tag dem ud og lad dem svale lidt.
10. Tag halvdelen af indmaden af løgene (frys den anden halvdel) og hak dem fint.
11. Skær salamien i små tynde strimler og hak de friske champignon groft.
12. Steg løgene blanke i olivenolie på en varm pande og tilsæt derefter salamien og de hakkede champignon samt karl johan svampe der ligeledes er hakket groft.
13. Hak persillen fint og tilsæt blandingen sammen med den revne parmesanost.
14. Læg brødet i en blender og blend dem groft. Steg de grove brødkrummer i olivenolie til de får en fin farve. Tilsæt salt og peber.
15. Fyld løgene med salami og svampeblandingen.
16. Hæld bechamelsovs over.
17. Bag dem i ovnen i 30 minutter eller til løgene får en let gylden farve.
18. Tag løgnen ud af ovnen og drys brødkrummer udover.
19. Server straks.

Forfatter Jens Erik Ebbesen