Pizzadej på italiensk
Pizzadej er ikke bare pizzadej. Oprindeligt kommer pizzaen fra Napoli, og skal man tale om autentisk italiensk pizzadej, bør man tage udgangspunkt i opskrifter fra området i og omkring Napoli. Og skal den laves rigtig, så er det lige så tidskrævende som mange andre italienske opskrifter. Her er en opskrift, som jeg lærte at lave under et besøg i Italien.
Forberedelsestid
4 timer
TILBEREDNINGSTID IALT
4 timer
ANTAL portioner
4
TILBEReDNING
INGREDIENSER
- 225 gram italiensk durum mel
- 225 gram italiensk hvedemel af typen “00”
- 2,5 dl vand ca 27 grader (må ikke føles varmt på hånden)
- 3 spsk oliven- eller rapsolie
- 1 tsk salt
- 10 gram gær
Forfatter Jens Erik Ebbesen
INSTRUKTIONER
- Opløs gæren i det lunkne vand.
- Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen godt i hånden på et meldrysset køkkenbord. Dejen skal være våd og let klistrende.
- Læg dejen i en skål og lad dejen hæve i skålen, overdækket i 3 timer – fold dejen med jævne mellemrum så den ikke klistrer fast til skålen.
- Når den har hævet i 3 timer, hældes dejen ud på et meldrysset bord, hvorefter den æltes godt og indtil den ikke længere klistrer til hænderne. Tilfør evt. lidt mere mel.
- Del dejen i 4 pæne kugler af ca. 200 gram hver. Læg kuglerne på et skærebræt, drys lidt mel over og lad dem efterhæve overdækket med plastfolie i yderligere en time.
- Nu er dejen klar til at blive formet til fine pizzabunde.
Tip: Vil du lære hvordan dette gøres på italiensk, findes der en ganske god video på hjemmesiden https://bagestaalet.dk/pizzadej/
Indlæg af samme kategori
Kanelboller
Sverige er berømte for deres 'kanelbullar' og mens jeg boede i Sverige lærte jeg faktisk at lave dem 'på rigtigt', som man siger på svensk. Du kan læse hvordan man laver svenske kanelbullar her. For et par dage siden så jeg helt tilfældigt en video med en gut, der...
Ærte myntesuppe
I sidste uge, hvor det var rigtig varmt, blev vi spurgt om vi ville lave suppe til et aftenarrangement i Timotheus kirken i Valby. Den udfordring kunne vi ikke stå for, så vi sagde ja! Men hvilen suppe skulle vi vælge at lave til en varm sommeraften med et modent...
Vi har fået ny robotplæneklipper fra STIHL
- vi skifter vores Husqvarna Automower ud med STIHL's iMow. Vi har indtil dette forår haft 2 Husqvarna AutoMower plæneklipperrobotter i gang i vores have. Hvorfor 2? Jo, vi har et stort græsareal på ca. 5600 kvm, der er gennemskåret af en grusvej, derfor har vi to...