4

1. Til mørdejen skæres det kolde smør ud i tern og smuldres grundigt med mel og salt. Så samles dejen hurtigt med ægget og evt. lidt vand, uden at der æltes for meget. Lad dejen hvile i køleskabet i mindst en time.
2. Skær det røgede flæsk i ’lardons’, det vil sige i små ensartede strimler på tykkelse med en lillefinger. Køb noget ordentligt flæsk, og lad være med at falde for fristelsen til at bruge supermarkedets bacontern.
3. Steg flæskestykkerne på panden, til de er gyldne, men ikke ganske sprøde, og sæt dem til side. For en ikke alt for høj tærteform med dejen. Prik den med en gaffel i bunden, og læg et stykke bagepapir ned over bund og sider. Fyld op med tørre bønner eller ris og bag tærten i 10-15 minutter ved 180 grader.
4. Tag den ud, fjern bønner og bagepapir, og fordel flæsket og osten i tærten. Bland fløde, mælk, æg og æggeblommer og smag til med salt, peber og revet muskat. Hæld blandingen over tærten og sæt den tilbage i ovnen i cirka 25 minutter, til den er gyldenbrun på toppen, og æggeblandingen har sat sig. Serveres lunken.