Sød kartoffel- og pastinaksuppe

Vinter er lig med suppetid. Der er ikke noget bedre, end at få en skoldhed suppe efter en god gåtur i det kolde vintervejr. Her er en variant lavet på sødekartofler og pastinak. De to rodfrugters sødme træder meget kraftigt frem i denne lækre fyldige og cremede suppe. Pas på ikke at servere den for brændende varm for at undgå at brænde munden.

forberedelsestid

20 minutter

}

TILBEREDNINGSTId

50 minutter

ANTAL portioner

6

TILBEReDNING

INGREDIENSER

  • 1 stor porre, skåret i skiver
  • 2 bladselleri, hakkede
  • 450 gram søde kartofler, skåret i tern
  • 225 gram pastiknak, skåret i skiver
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 spsk solsikkeolie
  • salt og friskkværnet peber
  • ristede søde kartoffel og/eller pastinak strimler til pynt
  • friskhakket persille.

Forfatter: Jens Erik Ebbesen

l

INSTRUKTIONER

  1. Klargør alle grøntsager som angivet ovenfor.
  2. Opvarm olien i en stor gryde, og tilsæt grøntsagerne.
  3. Sauter ved svag varme i ca. 5 min under konstant omrøring, så grøntsagerne ikke brænder fast i bunden eller bliver brune.
  4. Rør grøntsagsbouillonen i og bring suppen i kog. Når suppen koger, så skru ned for blusset og lad suppen simre i ca. 30 min, eller til grøntsagerne er møre. Rør i suppen ind i mellem.
  5. Når grøntsagerne er møre tages gryden af blusset. Lad den køle lidt af.
  6. Purer suppen i en blender eller en foodprocessor, til den er lind. Hæld den tilbage i gryden, smag den til med salt og peber om nødvendigt og varm den langsomt op.
  7. Øs den op i varme skåle og server med et drys hakket persille samt ristede søde kartoffel- og pastinakstrimler.

Indlæg af samme kategori

Vi har masser af salat – også om sommeren!

Vi har masser af salat – også om sommeren!

Sommer er lig med salat. Kunsten er imidlertid ikke at så al salat på een gang i foråret, men derimod i mindre portioner med ca. 2-3 ugers mellemrum sommeren igennem, ellers risikerer man at drukne i salat eller hvad værre er, den står og rådner i køkkenhaven. Vi sår...

Vores ‘ørnenæb’ er blevet elektrisk!

Vores ‘ørnenæb’ er blevet elektrisk!

En gang imellem kan det kræve stærke armmuskler at bruge et ørnenæb. Men med STIHL's lille en-hånds sav GTA 26 er det slut. Vi har en del hasselbuske, som vi med jævne mellem skærer ned, og det kan være noget af en opgave når man tager fat med ørnenæbbet. Vi har...