6

1. Smuldr gæren ud i en skål.
2. Smelt smørret i en kasserolle, uden at det koger. Tilsæt mælken. Rør til væsken bliver fingervarm max 37 grader.
3. Hæld indholdet af kasserollen op i en skål. Rør gær, salt, sukker og kardemomme ud i væsken.
4. Tilsæt hvedemel og rør til dejen er smidig og glat. Brug evt. en røremaskine. Pas på, ikke at tilsætte for meget mel, da bollerne dermed bliver tørre.
5. Stil dejen til hævning i 30-45 min, eller indtil den er hævet til dobbeltstørrelse.
6. Bland smør, sukker og kanel og lad det stå, indtil dejen er færdighævet.
7. Når dejen er færdighævet deles den i to portioner og hver del rulles ud på køkkenbordet, indtil den har en størrelse på ca. 20×50 cm. Fordel halvdelen af fyldet jævnt på de to udrullede deje. Rul hver del sammen som en pølse.
8. Skær dej-pølserne ud i 1-1,5 cm tykke skiver og læg skiverne i en papirform med den skårede side opad. Dæk dem til og lad dem efterhæve i 30-45 min.
9. Pisk ægget og pensl forsigtigt bollerne og strø sukker ud over dem.
10. Stil bollerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 225°C i 8-10 minutter i en almindelig ovn eller i varmluftsovn ved 200°C i 10-12 minutter, indtil bollerne har fået en fin brun farve.
11. Når bollerne er færdige stilles til til afkøling på en bagerist.