Vintersuppe med sød kartoffel og rød peber

Denne suppe med dens kraftige røde farve liver godt op på en kold og grå efterårs- eller vinterdag. Let og elegant i smagen. Serveres med frisk landbrød.

forberedelsestid

15 minutter

}

TILBEREDNINGSTId

50 minutter

ANTAL portioner

6

TILBEReDNING

INGREDIENSER

  • 2 røde peberfrugter, uden kerner skåret i terninger.
  • 500 gram søde kartofler, skåret i terninger
  • 1 løg groft hakket
  • 2 -3 fed hvidløg, groft hakkede
  • 3 dl tør hvidvin
  • 1,25 liter grønsagsbouillon
  • salt og friskkværnet sort peber
  • frisk landbrød

Forfatter: Jens Erik Ebbesen

l

INSTRUKTIONER

  1. Læg en lille portion af de skårne peberfrugt terninger til side til garneringen.
  2. Læg resten af peberfrugterne i en stor gryde sammen med de søde kartofler, løg, hvidløg vin og grøntsagsbouillon og bring det i kog.
  3. Når det koger skrues ned for blusset og lad herefter blandingen stå og simre i ca. 30 min eller til alle grøntsager er temmelig møre.
  4. Høld blandingen i en blender eller food processor og blend, til suppen er lind.
  5. Smag til med salt og peber. Er du til de lidt stærkere varer kan du evt. komme en tsk Sambal Oelek eller lidt tabasco i.
  6. Lad suppen køle lidt af og garner med røde peberterninger. Server straks med friskbagt landbrød.
    TIP: skal du servere suppen som forret ved en lidt finere selskabelig middag, kan du eventuelt pynte den med ristede strimler sød kartoffel eller gulerod samt lidt persille.

Indlæg af samme kategori

Vi har masser af salat – også om sommeren!

Vi har masser af salat – også om sommeren!

Sommer er lig med salat. Kunsten er imidlertid ikke at så al salat på een gang i foråret, men derimod i mindre portioner med ca. 2-3 ugers mellemrum sommeren igennem, ellers risikerer man at drukne i salat eller hvad værre er, den står og rådner i køkkenhaven. Vi sår...

Vores ‘ørnenæb’ er blevet elektrisk!

Vores ‘ørnenæb’ er blevet elektrisk!

En gang imellem kan det kræve stærke armmuskler at bruge et ørnenæb. Men med STIHL's lille en-hånds sav GTA 26 er det slut. Vi har en del hasselbuske, som vi med jævne mellem skærer ned, og det kan være noget af en opgave når man tager fat med ørnenæbbet. Vi har...